若老板拒绝协商，根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，你确实可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在《劳动争议调解仲裁法》第五条中明确规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。因此，老板拒绝协商不影响你申请劳动仲裁的权利。
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在不同情况下，讨薪方式的选择应灵活处理：若与老板关系良好，可首先尝试协商；若协商无果，可向基层调解组织申请调解；若调解仍不成功，或情况紧急，可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；若对仲裁结果有异议，最后可向人民法院提起诉讼。选择时需考虑效率、成本及与老板的后续关系。
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从法律角度，老板不支付工资应承担相应的法律责任。根据《劳动法》等相关法律法规，用人单位无故拖欠劳动者工资，需支付劳动者工资报酬、经济补偿，并可能面临劳动行政部门的处罚。若构成犯罪，还可能被追究刑事责任。因此，老板应依法支付工资，避免不必要的法律风险。