关于仲裁金额的调整，一旦仲裁程序启动并且举证期限结束，请求金额就不可更改。根据《劳动人事争议仲裁办案规则》，申请人若想在举证期限届满后更改仲裁金额，应当选择重新申请仲裁。这样做是为了避免浪费时间和资源，确保仲裁程序的顺利进行。
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针对仲裁金额的调整，如果在举证期限届满之前发现需要增加或变更，可以选择在此时提出。如果已经错过了举证期限并且已经开庭，那么应当选择另行申请仲裁。这是常见的处理方式，具体选择取决于实际情况。
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关于仲裁请求金额的修改问题，如果在举证期内有需要变动的金额，可以申请增加或变更仲裁请求。然而，一旦举证期限过去，就只能通过另行申请仲裁的方式来修改请求金额。操作过程包括准备相关证据和文件，遵循仲裁程序向仲裁委员会提交申请。

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