员工未签劳动合同被酒店辞退，根据《中华人民共和国劳动合同法》相关规定，员工是有权获得赔偿的。如果酒店未与员工签订书面劳动合同超过一个月，应当支付双倍工资作为赔偿。如果这种未签合同的状态超过一年，那么将被视为已经签订了无固定期限的劳动合同。当酒店非过失性辞退员工时，应支付相应的经济补偿；若是违法辞退，则需支付双倍赔偿金。忽视签订书面劳动合同可能导致严重的财务和法律后果。
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对于未签劳动合同被酒店辞退的员工来说，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自己的权益。具体选择哪种方式处理，应根据实际情况判断，比如证据是否充分、赔偿金额大小以及双方意愿等因素。协商和调解是比较灵活快捷的方式，而仲裁和诉讼则具有更强的法律约束力。
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针对酒店未签劳动合同就辞退员工的情况，处理方式会因具体情况而异。首先，如果酒店未与员工签合同的时间不超过一个月，那么就视为正常的劳动关系，可以按照正常的流程处理辞退事宜。其次，如果超出一个月未签合同，员工可以要求酒店支付双倍工资；如果这种状态超过一年，则视为已签订无固定期限的劳动合同，员工享有相应的权益。最后，在非过失性辞退的情况下，员工可以要求酒店支付经济补偿；若是遭遇违法辞退，则可以主张双倍赔偿金。在处理过程中，员工需要注意收集相关证据，如工作证、工资条等以支持自己的主张。